21 enero, 2013

salsa carbonara – ideal para pasta

Ingredientes para la salsa:

4 huevos
1/4 taza de mantequilla , cortada en trozos pequeños
1/4 taza nata entera
1 taza de queso parmesano rallado
225 gramos de tocino o panceta o bacon cortado en pedazos pequeños
1/4 taza de perejil picado
1 cebolla picada (la ceboola es opcional va por gustos)

Cómo hacer Salsa Carbonara perfecta (con cebolla) paso a paso:
Antes de empezar es importante decir que la nata, la mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar.
la mantequilla tardará unas 2 horas más o menos para estar a temperatura ambiente….

El tiempo es esencial para hacer una buena salsa carbonara.
Cuando se hace una salsa de huevo, no se puede cocinar con fuego directo, o los huevos se freiran.
Se necesitará un gran plato de cerámica a prueba de calor que se deberá precalentar a unos 150 º C . y el calor del plato será suficiente para cocinar la salsa.
Así que se empieza poniendo a hervir pasta que haya elegido y ponemos a precalentar le plato en horno.
Y empezamos también a hacer la salsa carbonara.
Primero: cocinamos tocino y Si utiliza una cebolla picada, se cocina con el tocino…
Batimos los huevos en un tazón o bol grande despues Añadimos la nata y batimos juntos de nuevo para mezclarlos.
Ahora habría qu esperar hasta que la pasta termine su cocción (unos 7-10 minutos)
Cuando la pasta esté hecha, se pone en el plato ya precalentado ponemos la mantequilla para que se derrita en ella.
despues Echamos la crema y salsa de huevo sobre la pasta, y remover hasta que toda la pasta esté bien cubierta.
Agregar el tocino (y cebolla si finalmente ha optado por ella), queso parmesano y el perejil, remover un poco más y servir.